大家好，我是你们的水朋友周旭杰，一个在水行业摸爬滚打了多年的老司机。这是我们的第一篇天然矿泉水理化指标科普文章，开篇我们先做一篇总结的内容，后面我们会对7项界限指标一一解读。希望通这一个系列能给水行业同仁带来一些实用的建议和启发。
天然矿泉水因为其含有天然的矿物质成分，而广受青睐。根据国家标准，天然矿泉水有7项界限指标，这些标准是保证矿泉水的品质和安全的基础。
什么是“饮用天然矿泉水”？
根据GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》，定义如下：“从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定”。
解读下来就是：饮用天然矿泉水其水源地的选择至关重要。这些水源必须源自地下深处，且必须确保未受到任何形式的污染。为确保水源的纯净，生产企业还需采取一系列预防措施，从源头上杜绝污染的可能性。
饮用天然矿泉水必须达到一定的矿物质和微量元素标准，例如锂、锶、锌、硒、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体等。并且，某些元素的含量还需控制在一定范围内，如氟化物含量不得超过1.5mg/L，这一标准能有效筛选出符合要求的水源。
7项界限指标
根据标准，饮用天然矿泉水需要符合以下7项界限指标中的任意一项：
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界限指标详解
1. 锂（Li）
作用：锂是一种重要的微量元素，对人体心脏和神经功能有益。
标准：锂的含量需达到或超过0.2 mg/L。
2. 锶（Sr）
作用：锶有助于强健骨骼和牙齿，并能改善心血管健康。
标准：锶的含量需达到或超过0.2 mg/L。
3. 锌（Zn）
作用：锌是多种酶的组成部分，对于免疫系统的正常运作至关重要。
标准：锌的含量需达到或超过0.2 mg/L。
4. 硒（Se）
作用：硒具有抗氧化作用，有助于预防癌症和心血管疾病。
标准：硒的含量需达到或超过0.01 mg/L。
5. 偏硅酸（H2SiO3）
作用：偏硅酸有助于维持血管弹性，促进血液循环。
标准：偏硅酸的含量需达到或超过25 mg/L。
6. 游离二氧化碳（CO2）
作用：二氧化碳赋予矿泉水气泡，提升口感。
标准：游离二氧化碳的含量需达到或超过250 mg/L。
7. 溶解性总固体（TDS）
作用：溶解性总固体的一个重要组成部分是水中的无机盐类，即我们通常所说的矿物质。这些矿物质是人体必需但无法自行合成的营养素，必须通过食物和饮水来摄取。
标准：根据我国制定的相关国家标准，《生活饮用水卫生标准》（GB5749）与《饮用天然矿泉水》（GB8537）对溶解性总固体的规定有所不同：
在《生活饮用水卫生标准》（GB5749）中，规定水质常规指标中的溶解性总固体含量应低于1000 mg/L。
而在《饮用天然矿泉水》（GB8537）中，则要求溶解性总固体的含量需达到或超过1000 mg/L才能被归类为盐类矿泉水。
这种差异反映了不同类型水源对于矿物质含量的不同需求及安全考量。
污染物限量与微生物要求
除界限指标外，天然矿泉水还需符合以下规定：
1. 污染物限量：包括锡（仅适用于镀锡薄板容器包装的食品，限量以Sn计≤150 mg/kg）。
2. 微生物限量：要求五个样品均不能够检出。
3. 食品添加剂与其他要求：唯一可用的食品添加剂是二氧化碳，可按生产需要适量使用，且天然矿泉水应在水源点附近进行包装，不应用容器将水源水运至异地灌装。
天然矿泉水与其他包装饮用水区别
适用标准不同：天然矿泉水适用GB 8537-2018标准，而其他包装饮用水适用GB 19298-2014标准。
水源源不同：天然矿泉水来源于地下深处未受污染的矿水，而包装饮用水来源广泛，可以是地表水或地下水。
标签要求不同：天然矿泉水需标示水源点、界限指标等内容，而其他包装饮用水则不需要如此详细的标示。
写在最后
天然矿泉水因其独特的矿物质成分和严格的国家标准，成为健康饮水的优质选择。通过了解7项界限指标，我们可以更科学地选择适合自己的矿泉水，享受健康生活。
