先说结论：据包装水之家实测，百岁山矿泉水其pH值在6.5±左右，偏酸性水。
关于百岁山矿泉水的酸碱度，有观点认为其偏酸性，据包装水之家实测，其pH值在6.5±左右。不过，需要注意的是，水的酸碱度并非是一个固定不变的值，它可能会因水源、生产工艺以及存储条件等多种因素而发生变化。而且，不同的检测机构或者采用不同的测试方法，也可能致使检测结果存在一定的差异。所以，对于百岁山矿泉水的酸碱度问题，目前并没有一个绝对定论。
从科学的判定角度来讲，判断一种水是酸性还是碱性，主要是依据其pH值。当pH值小于7时，水呈现酸性；pH值等于7时，水为中性；pH值大于7时，水则呈碱性。
百岁山矿泉水具体的参数如下：
源水温度：常年稳定地保持在12 – 15℃。
源水总溶解性固体（TDS）：260mg/L。
矿物质含量：
含钙量：22mg/L。
含镁量：6.8mg/L。
含钠量：5.6mg/L。
含钾量：1mg/L。
含硫酸根离子(SO₄²⁻)：9.7mg/L。
含氢氧根离子(HCO₃⁻)：65mg/L。
含氯离子(Cl⁻)：2.7mg/L。
含硅酸根离子(SiO₃²⁻)：12.4mg/L。
含锶量：0.11mg/L。
含锂量：0.046mg/L。
含铁量：0.059mg/L。
含铜量：0.012mg/L。
含锌量：0.017mg/L。
含锰量：0.022mg/L。
其他参数：
总细菌数：不大于100CFU/mL。
硬度：85mg/L。
透明度：不少于1.2m。
尽管百岁山矿泉水被检测出pH值在6.5±左右，属于偏酸性水，但它依然凭借其独特的口感以及产地所赋予的优势，赢得了众多消费者的喜爱。
