水，可以称得上是生命之源，是人类赖以生存不可缺少的部分。当我们从浩瀚宇宙中俯视地球时，会发现这颗星球的大部分面积都是漂亮的蔚蓝色，覆盖了地球表面70%以上的面积。而人类身体的组成也是如此，在成人体内，大约有60%的重量是水，儿童体内水的比重可达80%。人对缺水的状况比较敏感，缺水达到体重的2%左右能感觉到口干，缺10%左右就会出现脱水症状，严重时会危及生命。
一、天然水
天然水是对构成自然界地球表面各种形态的水相的总称，包括江河、海洋、冰川、湖泊、沼泽等地表水以及土壤、岩石层内的地下水等天然水体。天然水对水源要求较为严格，根据国际瓶装水协会（IBWA）的定义，天然水（natural water）是指瓶装的、只需最小限度处理的地表水或地下形成的泉水、矿泉水、自流井水，不是从市政系统或者公用供水系统引出的，除有限处理（如过滤、臭氧或者等同的处理）外不加改变，它既去除了原水中少量杂质和有害物质，又保存了原水中的营养成分和对人体有益的矿物质和微量元素。
二、矿泉水
天然矿泉水是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物质、微量元素。在通常状况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定，水质的界限指标符合国家标准。长期饮用矿泉水对人体有较明显的营养保健作用。天然矿泉水水质晶莹、爽口、清凉，用它煮饭熬粥香甜可口，用它泡茶清凉味醇。饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体吸收，起到补钙作用；煮沸时钙、镁易与碳酸钙生成水垢析出，既丢失钙、镁，又造成感官不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。
三、山泉水
陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。他认为山水最好，其次为江水和井水。他把山水分为泉水、光涌翻腾之水和流于山谷停滞不泄的水。饮山水要拣石隙间流出的泉水。“溪河急流汹涌翻腾之山水勿食，久食，令人有颈疾（按：即大脖子病。古人以为长期饮用汹涌急流所致，其实是因缺碘而致）；又水流于山谷者，停滞不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于期间（此处‘期间’应为‘其间’），饮煮可决之，以流其亚（此处表述不通顺且有误，可改为‘以流其水’），使新泉涓涓然酌之”。大意是山谷中停滞不泄的死水，经过酷烈火热的夏季及冬霜，以及潜居于水中的生物（而非古人以为的龙）可能影响水质，这种水取饮前，先要疏导滞水，使新泉涓涓流入，方可饮用。“其江水，取去人远者”，因离人远的江水比较洁净。“井，取汲多者”，因汲多者则水活。顶级的山泉水对环境要求严格，要求方圆100公里内无污染企业，但并不存在方圆100公里内渺无人烟这种情况。真正的山泉水源于高山之下的地下水源，经过岩石过滤，从泉眼流出，常年不涸。虽然有些山泉水水质优良，但所谓“饮万年山泉，去千年顽疾”是夸大说法。
四、矿物质水
矿物质水不是矿泉水，它是在纯净水基础上添加少量矿化元素制成。它既有纯净水的纯净，又有矿泉水中的有益矿物质，去除了对人体有害的物质，矿物质水中的矿物质已被活化，人体易于吸收，口感清爽顺滑。该类水是为弥补纯净水不含矿物质、长期饮用对人体健康不利而开发的。由于矿物质水没有国家标准，其质量由企业制定标准控制，不同企业生产的矿物质水矿化元素种类和含量不同，添加物质的安全性和有效性有待科学论证。
五、纯净水
纯净水指不含杂质的水，简称净水或纯水，是不含杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当加工方法制得，密封于容器内。纯净水除去了对人体有害的物质和细菌，可直接饮用。体内矿物质过多会给人体造成负担，且有的矿物质人体不一定能吸收，长期积聚体内会影响健康。但纯净水短时间内能帮助排泄人体内的毒素，长期饮用可能导致体内铅等重金属含量超标，因为过滤纯净水的逆渗透膜去除了水中对人体有益的微量元素，长期饮用会导致人体微量元素缺乏，引起少年儿童发育不良、老年人微量元素缺乏症。
六、活性水
活性水是将普通饮用水经过砂滤、炭滤、膜滤等多层过滤后，再经过具有纳米技术的电生离子交换设备，将水中对人体有害的酸性物质分离出去，保留水中的矿物质离子，具有弱碱性、小分子团特征的新一代饮用水。活性水是小分子团水，它将13个左右水分子组成的普通水改造成6个水分子组成的小分子团水，这种水运动速度快、渗透性好、溶解力强，喝下后能快速被人体吸收，比大分子团水更好地溶解代谢产物，起到清除体内垃圾的作用。
七、蒸馏水
蒸馏水是水蒸馏、冷凝后的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。通俗来讲，蒸馏水就是水沸腾后液化成的小水滴，蒸包子时锅盖上的凝结的水珠就是蒸馏水。自然界中的水大多不纯净，通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有机物、微生物、溶解的气体（如二氧化碳）和悬浮物等。蒸馏方法可除去其中的不挥发组成，但常饮蒸馏水会失去从水中获取人体所需微量元素的机会。
八、海洋深层水
海洋学上一般将海水分为三层：“海洋表层水”为水深200米以上的海水；“海洋中深层水”为水深200米 – 700米之间的海水；“海洋深层水”为水深900米以下的海水。目前世界上开发和利用海洋深层水的国家和地区有韩国、意大利、日本、美国和中国台湾地区等。夏威夷海洋深层水在水饮用业界较受关注，其水源来自南北极的冰川水，每天冰川融水由于温度、盐份含量（千分之24）等因素下沉到海床，形成环流，以每年两厘米的速度环绕地球，在流经夏威夷时由于海底火山地型构造使环流抬升，人们可在较浅深度开采出原水，取水点由美国政府拥有。原水淡化后形成饮用水和卤水。某品牌海洋深层水有以下特点：1. 饱含90种矿物质和微量元素，各矿物质和微量元素的比例与人体自然比例极为相似；2. 是天然低氘水（氘含量为128ppm，而所有地表水中的氘的含量为150ppm），对人体细胞抵抗疾病有帮助；3. 水分子团只有6.8个。但所谓“人类迄今为止找到的名副其实的圣水”是夸大表述。
九、离子水
离子水是通过净水器利用活性炭过滤自来水，使其净化达标（达到国家级水标准），再通过膈膜电解生成两种活性的水。集中于阴极流出来的为碱性离子水（供饮用）；集中于阳极流出来的为酸性离子水（供外用）。酸性离子水具有杀菌、消毒、敛肤、美容的作用。碱性离子水分子团小，渗透力强，溶氧性高，能消除自由基，有防止疾病、增强体质的作用，还可用于冷水泡茶及食品切片冲泡。碱性离子水既能解渴又能防病健身，离子水面世后得到许多专家、教授的肯定和赞赏，被称为21世纪的健康饮用水。
十、磁化水
磁化水是被磁场磁化了的水。让普通水以一定流速，沿着与磁力线垂直的方向，通过一定强度的磁场，普通水就会变成磁化水。磁化水通过磁化器产生，分为强、中、弱3种不同强度的磁化场以及静磁化场、动磁化场的不同处理方式，可产生不同的磁场生理效应，对人体有不同影响，可能产生医疗保健作用，也可能产生不利于健康的作用。
十一、生态水
生态水是用原生态的方式处理水，即模拟自然界中的生产者、消费者、分解者，精心合理配置，使整个食物链丰富，生态系统稳定，运用自然界本身的自我净化功能净化水质。生态水处理方法不用物理和化学方式，运用的水生生物都是自然界产物，是纯生态还原自然。
十二、苏打水
苏打水属于碳酸饮料，也叫弱碱水或弱碱性水。是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。具有弱碱性，可去除污迹，如咖啡杯中的咖啡污迹或银的污迹。医学上外用可消毒杀菌，内服可调节人体内的酸碱平衡，但不能改变酸性体质（“改变酸性体质”这种说法是伪概念）。天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，是较好的饮品。世界上只有中、法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收，有理想的pH值，呈弱碱性，对传输氧气、调节新陈代谢、排除酸性废物和预防疾病非常必要。
优质的水如同纯净的空气，已成为这个时代的奢侈品。然而，世界上仍有地方有清冽的甘露静静流淌。好水是大自然无私的馈赠。
